芝麻的出油率大約在43%-50%左右，詳細(xì)要看是什么種類的芝麻。比方、白芝麻、黑芝麻、進(jìn)口芝麻等等。

　　再就是看你所用的磨芝麻油的機(jī)器，是用的石磨，仍是小型螺旋香油機(jī)，仍是手動(dòng)香油機(jī)，仍是水代法提取香油。

　　機(jī)榨香油雖同小磨香油相同履行GB/T 8233-1987標(biāo)準(zhǔn),機(jī)榨油廠家在對(duì)顧客解說時(shí),也是如此說,所以給一般顧客造成了一些誤解,認(rèn)為小磨香油和機(jī)制香油質(zhì)量是相同的。但實(shí)際上,在國家標(biāo)準(zhǔn)里邊,對(duì)兩者仍是做了一些不同的要求：

　　1、色澤：小磨香油要求紅≤11,而機(jī)榨香油要求紅≤12,所以機(jī)榨香油顏色暗紅,小磨香油呈棕赤色，外觀亮麗。

　　2、280℃加熱實(shí)驗(yàn):小磨香油要求無析出物,而機(jī)榨香油則允許有析出物,所以機(jī)榨香油外觀相對(duì)于小磨香油發(fā)暗、發(fā)濁。

　　1、小磨香油的生產(chǎn)工藝是先將芝麻精選、水洗,經(jīng)水洗去除雜質(zhì)及部分對(duì)人體有害的物質(zhì)，再經(jīng)2時(shí)瀝干。在2小時(shí)的瀝干過程中,因芝麻吸收了足夠的水分,所以芝麻種子處于萌生生長狀況,通過生物呼吸作用,許多對(duì)人體有利的有機(jī)物質(zhì)被激活,而是點(diǎn)評(píng)香油功能性營養(yǎng)成份的重要指標(biāo)。

　　2、機(jī)榨工藝僅僅通過簡略的挑選后,即進(jìn)行烘炒,芝麻種子因缺少前期的浸泡萌生過程,對(duì)人體有利的活性物質(zhì)無法形成,從而使香油的一些特殊成效如:保護(hù)血管、推遲衰老等功能無法發(fā)揮。