生鮮已成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭的必爭(zhēng)之地，初創(chuàng)企業(yè)也在涌入這一賽道。

艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)3117.4億元，2023年將超8000億元。有數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月，我國在業(yè)/存續(xù)的生鮮電商相關(guān)企業(yè)達(dá)到2.15萬家。隨著“農(nóng)改超”政策推進(jìn)及生鮮電商供應(yīng)鏈的升級(jí)和商業(yè)模式的成熟，生鮮電商行業(yè)仍將保持快速發(fā)展。

36氪近期接觸的「翠鮮緣」成立于2015年，是一家生鮮產(chǎn)品B2B采購交易平臺(tái)。在2018年，獲得京東1億元戰(zhàn)略投資。目前平臺(tái)日訂單量達(dá)到700-800單，月活躍商戶近6000家，月銷售額為5000-7000萬，年銷售額在7億左右。

在「翠鮮緣」創(chuàng)始人劉磊看來，相比美國的生鮮行業(yè)，中國國生鮮B2B面臨著更多挑戰(zhàn)。一是食材種類多，品質(zhì)和價(jià)格差異大，農(nóng)產(chǎn)品上游供給分散；二是中間流通環(huán)節(jié)過多，渠道鏈條長，損耗大；三是當(dāng)前生鮮零售仍以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，果蔬商戶和餐飲企業(yè)管理理念落后。這些都對(duì)國內(nèi)生鮮B2B平臺(tái)的供應(yīng)鏈管理能力和客戶服務(wù)能力提出了更高的要求。

圖為「翠鮮緣」創(chuàng)始人劉磊正在與員工溝通業(yè)務(wù)

“現(xiàn)階段我們做的是北京市場(chǎng)，主要服務(wù)的是上游生產(chǎn)商和果蔬商超老板，后者每天對(duì)果蔬產(chǎn)品的需求量很大，進(jìn)貨穩(wěn)定，且都有著自己的固定客源?！眲⒗诟嬖V36氪，針對(duì)上游生產(chǎn)商，「翠鮮緣」平臺(tái)能夠提供商品分級(jí)包裝、經(jīng)銷渠道開拓、品牌推廣等服務(wù)；對(duì)于下游零售商，平臺(tái)則提供生鮮配送、采購渠道管理、產(chǎn)品促銷策略支持等服務(wù)。

生鮮電商是一個(gè)極其燒錢的賽道，品控難保證且冷鏈物流成本高，這使得生鮮成為門檻最高的品類之一。如何盈利，是擺在生鮮電商面前的一道難題。

據(jù)劉磊介紹，翠鮮緣平臺(tái)一方面對(duì)線上果蔬供貨商收取管理費(fèi)，一方面對(duì)果蔬商超老板收取配送物流費(fèi)，以此實(shí)現(xiàn)部分盈利。

品控方面，平臺(tái)內(nèi)部已形成收貨質(zhì)檢+安全快檢+實(shí)驗(yàn)室抽樣檢測(cè)+追溯與召回的流程體系，以確保果蔬產(chǎn)品質(zhì)量和用戶體驗(yàn)。

劉磊認(rèn)為，生鮮產(chǎn)業(yè)鏈中存在三個(gè)重要角色：生產(chǎn)商、零售商和供應(yīng)鏈服務(wù)商，其中供應(yīng)鏈服務(wù)商是鏈接整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的關(guān)鍵角色，它應(yīng)該運(yùn)用信息系統(tǒng)去提高整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)的交互效率和物流效率。「翠鮮緣」正在搭建一個(gè)全數(shù)字化的服務(wù)體系，希望在采購、倉儲(chǔ)、商品品控、配送、售后等多個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。

團(tuán)隊(duì)方面，「翠鮮緣」核心管理者都來自互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，熟悉供應(yīng)鏈搭建、算法應(yīng)用、數(shù)字化營銷和品牌建設(shè)。