品牌：萬(wàn)佳

型號(hào)：JF1.4A

類型：熟食機(jī)

用途：快速降溫

加工定制：加工定制

外形尺寸：內(nèi)1.15*0.9*1.35mm

重量：1500kg

容積：1.4立方

溫度：0-20度

運(yùn)行功率：16KW

處理量：200KG

材質(zhì)：不銹鋼

產(chǎn)品信息：

類型：熟食降溫機(jī)

顏色：可定制

處理量：200（KG）

開(kāi)門(mén)方式：合頁(yè)式

箱體尺寸：1.15*0.9*1.35

?真空預(yù)冷機(jī)廠家 萬(wàn)佳張經(jīng)理：13377707717 為您解答任何預(yù)冷設(shè)備的疑問(wèn)！

食品冷卻機(jī)運(yùn)行原理：

將蒸煮后高溫熟食品放入真空箱內(nèi)，關(guān)門(mén)密封，由真空泵排氣，隨著真空箱內(nèi)的壓力不斷下降，食品組織內(nèi)外水的沸點(diǎn)也隨之降低，而水份因不斷吸熱而汽化，從而使食品達(dá)到了直接冷卻(快速降溫)的目的。真空冷卻機(jī)根據(jù)食品種類和食品初溫的不同，冷卻時(shí)在10~15分鐘之間，真空箱最終壓力一般不低于0.097Mpa， 最終產(chǎn)品溫度略高于常溫1~2℃(取決于真空泵用水的水溫， 水在4℃時(shí)粘度最大，如果供給真空泵水的水溫確保是4℃ 時(shí)，則被冷食品的最終溫度為4℃。

熟食冷卻機(jī)的構(gòu)成：

真空預(yù)冷裝置基本構(gòu)成：真空箱體、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)及控制系統(tǒng)四大部分組成。

真空箱體，內(nèi)側(cè)材質(zhì)根據(jù)冷卻物品性質(zhì)決定，一般由碳鋼或者不銹鋼制成；外側(cè)由高強(qiáng)度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強(qiáng)度防銹材料。

真空系統(tǒng)即抽氣系統(tǒng)，由真空泵和管路組成，現(xiàn)場(chǎng)連接電源和管道后，通過(guò)PLC程序控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化控制。

制冷系統(tǒng)包括壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器以及氣分、油分、儲(chǔ)液器和制冷管路等。

真空預(yù)冷機(jī)選型主要參考如下：

1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；

2、真空預(yù)冷機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多。

3、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體 真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器（可選）組成，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、碳鋼、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場(chǎng)安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。

真空預(yù)冷機(jī)定義? 真空預(yù)冷機(jī)也即真空速冷機(jī)，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、碳鋼、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房?jī)?nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、必須的設(shè)備。

真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生細(xì)菌溫度帶問(wèn)題

產(chǎn)品實(shí)拍圖：?

真空冷卻機(jī)的用途：

熟食真空快速冷卻機(jī)是針對(duì)工廠化生產(chǎn)，用于魚(yú)、肉、家禽、主食、果蔬、面點(diǎn)，豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期，從高溫快速冷卻到常溫的食品。真空急速冷卻機(jī)也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工。

主要適用范圍：

炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；

快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；

主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；

油炸類：油炸食品、炸丸子等； 烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；

餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。