干冰，即固態(tài)二氧化碳，因其升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以在干冰升華后仍可附著在食物表面，為食物提供隔絕氧氣，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝速度。干冰在食品行業(yè)中具有廣泛應(yīng)用，如在葡萄酒、雞尾酒、飲料中加入干冰，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化，特別適合外賣冰淇淋的冷藏。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次。干冰體積小，質(zhì)量輕，體積小、重量輕有利于運輸。

干冰可對電力鍋爐、凝汽器、各類換熱器進行清洗，可直接對室內(nèi)外變壓器、絕緣器、配電柜及電線、電纜進行帶電載負荷清洗。干冰在清洗過程中，無需拆卸部件，省去重新調(diào)校槳葉的動平衡。

干冰的保存時間相對較短，儲存在干冰冷凍箱中，只能保存5至10天。保存期過后，干冰會結(jié)成冰團甚至氣化。在日常生活中，拿干冰時，務(wù)必注意不要直接用手接觸，否則，會凍傷皮膚，并且還會粘住人的皮膚，所以一定要借助工具來取干冰。

干冰在發(fā)電機、電動機、轉(zhuǎn)子、定子等部件清洗中具有廣泛應(yīng)用。此外，干冰在汽輪機、透平上葉輪、葉片等部件銹垢、烴類和粘著粉末清洗中，無需拆卸槳葉，省去重新調(diào)校槳葉的動平衡。