近日，餓了么正式宣布推出供餐B2B平臺“有菜”，并正式試水餐飲商家供餐平臺。

據(jù)餓了么CIO景博介紹，餓了么現(xiàn)在正在搭建一個(gè)B2B輕模式運(yùn)營平臺，即不做自營采購、分揀配送，而是為買賣雙方提供一個(gè)公開透明的交易平臺。兩邊的用戶都是食品供應(yīng)商和中小型餐飲企業(yè)，未來不排除向C端開放。

與成品餐飲外賣的配送平臺不同，食材B2B供應(yīng)鏈涉及生鮮物流、渠道等多個(gè)方面。輕運(yùn)營模式能否讓餓了么從外賣平臺順利切入服務(wù)類餐廳的供餐市場？

餓了么CEO張指出，未來主要是三塊:

第一個(gè)是針對品類，包括午餐、晚餐、早餐，包括下午茶服務(wù)、月子餐、生鮮、水果，包括此輪融資戰(zhàn)略投資方北京華聯(lián)集團(tuán)會把尚超更多的資源放到我們的交易平臺上。

第二塊是物流。物流分三個(gè)部分，一個(gè)是自營物流，自營物流員工1000多人，估計(jì)年底會有10000人。高端餐廳有全方位的物流服務(wù)。包括月子餐、火鍋等一系列特色餐，在配送上需要更多的自營物流。第二部分是代理商的物流，屬于眾包物流。眾包主要分為兩部分，一部分是眾包團(tuán)隊(duì)，一部分是中小團(tuán)隊(duì)，為他們提供配送服務(wù)。第三塊是眾包個(gè)人，包括餐廳服務(wù)員，包括你我他。下班比較輕松，還可以跑步做送貨業(yè)務(wù)。

第三，通過為中小商家提供食品來解決供應(yīng)鏈問題，食品安全往往不僅僅是許可證的問題，還有原料的問題，食品本身也是可以追溯的。餓了么今天通過“優(yōu)菜”這個(gè)平臺，把國內(nèi)最好的供應(yīng)鏈的供應(yīng)商和食材的供應(yīng)商集合在一起，給了中小商家更多的選擇，讓他們可以用更便宜的價(jià)格買到更好的食材。未來不排除有更多的用戶可以在餓了么平臺上買到新鮮的食材和新鮮的東西。

其實(shí)，餓了么早在6月就啟動了“有才”項(xiàng)目，7月開始試運(yùn)營，8月低調(diào)上線。目前“優(yōu)財(cái)”日交易額超過400萬元，已拓展至8個(gè)城市。

京欣博表示，“有才”的增長速度是去年啟動食品供應(yīng)鏈的互聯(lián)網(wǎng)公司中最快的。同時(shí)，他透露，“有才”之所以能夠在沒有任何推廣的情況下，三個(gè)月取得這樣的成績，是因?yàn)閷χ翱蛻舻难a(bǔ)貼，“但我們的額度被控制得很低”。

過去一年瘋狂燒錢對抗C端補(bǔ)貼大戰(zhàn)，依然令人印象深刻。但隨著資本的降溫，C端的燒錢補(bǔ)貼熱潮有所退卻。但B端市場的火爆程度正逐漸超過C端市場。為了開拓新市場，燒錢是必不可少的。餓了么“菜”能快速成長，離不開其龐大的中小餐廳資源，其次是燒錢補(bǔ)貼。

任何市場成熟之后，都會逐漸趨于理性。如果拋開燒錢，用戶能留下來嗎？要考慮互聯(lián)網(wǎng)公司是真的滿足了用戶的需求，還是制造了很多“偽需求”。

其實(shí)市場上并不缺少針對餐廳的B端產(chǎn)品。由于大型餐廳有完善的供應(yīng)鏈，基本不需要食品供應(yīng)2B服務(wù)，這就導(dǎo)致了食品供應(yīng)2B平臺的同一個(gè)戰(zhàn)場——中小型餐廳。餓嗎？高層一再強(qiáng)調(diào)，“有飯吃”針對的是中小餐館。

中小型餐廳確實(shí)有供餐需求。由于沒有能力建立自己的供應(yīng)鏈，中小型餐廳不得不花費(fèi)大量精力進(jìn)行采購。然而，這種不規(guī)范的采購有時(shí)很難保證食品的穩(wěn)定性，小規(guī)模采購的成本很高。

但是，餓了么真的能成為這個(gè)市場的獨(dú)角獸嗎？即使補(bǔ)貼停止了，你還會留住大量用戶嗎？

餓了么的優(yōu)勢在于擁有大量的中小餐廳資源?？梢哉f大部分中小餐廳都和餓了么有一定程度的合作，餓了么更容易推廣。其次，這種大量的外賣數(shù)據(jù)可以為餐廳進(jìn)貨提供參考，可以幫助餐廳更智能地管理庫存。

然而，向饑民提供食物的2B生意也有一些缺點(diǎn)。首先是價(jià)格。如餓了么這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺，必須和非常正規(guī)的大供應(yīng)商合作(如嘉里糧油、太太樂、海天、娃哈哈、加多寶、百威)，但中小型餐廳往往購買的是不知名品牌的產(chǎn)品。

其次，分配的問題。如果是餓了么，官方聲稱不會做采購、分揀、配送。生鮮配送本身就是大部分電商頭疼的問題。如果“蔬菜”訂單量大增，這些供應(yīng)商有那么多能力應(yīng)對突然增加的生鮮配送嗎？

最后是用戶粘性的問題。因?yàn)闆]有采購、分揀、配送等核心競爭力，在與一家供應(yīng)商建立長期聯(lián)系后，用戶完全可以在沒有“菜”平臺的情況下自主聯(lián)系。

至于餓了么，高管表示“有飯吃”未來不排除向C端開放，面對JD.COM、天貓這樣的重量級玩家可能會有點(diǎn)弱。

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