柿子是中國的傳統(tǒng)。休閑食品，歷史悠久。柿子營養(yǎng)豐富，香甜可口。到達(dá)消費者關(guān)于歡迎柿餅主產(chǎn)于陜西富平，其口感主要取決于含水量，所以如何保持柿子的含水量在一定水平而不霉變，是柿子干燥過程中需要解決的問題。

現(xiàn)在大部分農(nóng)戶還是采用自然晾曬的方式，把柿子排成一條線掛在屋外晾曬。這種方法容易受天氣影響，不能大規(guī)模操作，浪費人力物力。那么有沒有一種設(shè)備可以解決柿子干燥過程中的天氣、技術(shù)、成本等問題呢？今天就帶大家了解一下空氣能干燥設(shè)備。

空氣能柿子干燥設(shè)備的工藝及參數(shù):

1.柿子干燥曲線。：柿子干燥過程中水分的蒸發(fā)可分為三個階段:第一階段是緩慢蒸發(fā)階段，此時水分蒸發(fā)緩慢，溫度的作用明顯，水分的蒸發(fā)主要在此階段完成；第三階段是溫和的蒸發(fā)期。當(dāng)柿子的含水量低于45時，蒸發(fā)速度變慢，溫度的作用逐漸減弱。根據(jù)柿子水分蒸發(fā)的這一特點，柿子的烘干的被分成三個階段，也就是去掉柿子的澀味使緩和階段、水分蒸發(fā)階段和干燥完成階段。

2、柿子加工參數(shù)參考:柿餅關(guān)于工藝參數(shù)為一段烘烤溫度。35—40程度，干燥時間為二十四個小時關(guān)于；在…各處 ；大約；兩階段烘烤溫度55—60程度，干燥時間為十二小時；三階段烘焙溫度40—45程度，烘焙時間六小時關(guān)于；在…各處 ；大約。

3.柿子干燥程度的測定。：柿子的干燥程度，即柿子干燥結(jié)束時的水分含量為三8-42。如果干燥程度太低，柿子的含水量太高，糖分容易溶解在細(xì)胞液中，難以結(jié)晶和結(jié)霜，就會頭發(fā)結(jié)霜過程中的成型；干燥程度過高，費時費力，成品成品率低，少霜或無霜，質(zhì)地堅硬，質(zhì)量差。

空氣能柿子干燥設(shè)備可以根據(jù)柿子的不同工藝參數(shù)，分階段設(shè)定溫度、濕度和時間，柿餅質(zhì)量好。空氣能干燥機采用低溫干燥方式，不會出現(xiàn)溫度過高破壞產(chǎn)品口感和原有風(fēng)味的現(xiàn)象；自動溫控系統(tǒng)，溫度和濕度可調(diào)可控；熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，使干燥室內(nèi)物料受熱均勻，干燥時間短；設(shè)備的尺寸可根據(jù)產(chǎn)量和場地定制；

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