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　　電磁爐的便利性

　　電磁爐本身只有幾公斤重，帶去哪里都不是問題，只要有電，哪里都可以用。該電磁爐結(jié)構(gòu)簡單，維修方便。配有多級火力選擇，使用起來和燃?xì)庖粯臃奖?。它的計時功能非常方便。尤其是燉、煮、煮熱水的時候，人可以走開去做別的事情，省心又省時。

　　電磁爐雖然有各種便利，但也有不盡如人意的地方。在烹飪中餐上，它有著和微波爐一樣不可逾越的疾病。因?yàn)殡姶艩t的鍋體是靠鐵磁分子的振蕩和磁力加熱的，所以要求鍋體是平底的，需要大面積接觸爐面。這樣就給人們做飯的時候帶來了不便。需要用鍋，傳統(tǒng)炒勺不盡如人意，勺尖的技巧需要重新認(rèn)識。而且火裹鍋在炒中餐時的烹飪效果是不可能的，會對烹飪口味產(chǎn)生一些影響。另外，絕大多數(shù)電磁爐在火力的調(diào)節(jié)上并沒有實(shí)現(xiàn)無級調(diào)節(jié)。一般分為60℃到140℃，160℃，180℃，240℃五個檔位， 這使得它們在實(shí)際使用中感到不足。比如煮粥、燉肉等的時候。，140℃堵住，灌上水，肯定會溢鍋。如果在60℃擋，火力太小。另外要設(shè)計一個湯溢出自動關(guān)機(jī)的功能，用起來比較理想。

　　商用電磁爐的原理是一致的。合格的電磁爐產(chǎn)品可以參考以下不發(fā)熱原因進(jìn)行分析。

　　第一，保護(hù)自然因素的外部條件:

　　電網(wǎng)電壓保護(hù):電壓高于或低于電磁爐工作電壓范圍時保護(hù)。保護(hù)的性質(zhì)是備用。并顯示故障代碼(如果有顯示功能)。

　　電磁爐內(nèi)部過熱保護(hù):觸發(fā)溫度90-95度，釋放溫度60-70度。保護(hù)屬性為暫停和停止，并顯示故障代碼。如果溫度監(jiān)測到110度，保護(hù)電路閉合。(在過熱保護(hù)的情況下，很容易被誤認(rèn)為是間歇性加熱故障。)

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