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　　電磁爐要放穩(wěn)。如果電磁爐的一只腳懸空，鍋的重力會迫使?fàn)t體傾斜，鍋里的食物會溢出。如果灶臺表面不平整，鍋產(chǎn)生的微振動也容易使鍋滑出，造成危險。

　　電磁爐打破傳統(tǒng)明火烹飪模式，采用磁場感應(yīng)電流(也稱渦流)加熱原理。電磁爐通過電子電路板的元件產(chǎn)生交變磁場。當(dāng)含鐵的鍋底放在灶面上時，鍋底切割交變磁力線，在鍋底金屬部分產(chǎn)生交變電流(即渦流)。渦流使鍋底鐵質(zhì)材料中的自由電子呈旋渦狀交替運動。鍋底由電流的焦耳熱加熱(P = I 2 * R)(電磁爐做飯的熱源來自鍋底而不是電磁爐本身，所以熱效率比所有灶具高近一倍)。交流電使電器本身高速發(fā)熱， 其用于加熱和烹飪食物，從而達到烹飪的目的。電磁爐加熱速度快，熱效率高，無明火，無煙，無有害氣體，對周圍環(huán)境無熱輻射，體積小，安全性好，外形美觀，可以完成家庭中的大部分烹飪?nèi)蝿?wù)。所以在一些電磁爐比較普及的國家，人們稱之為“烹飪之神”、“綠色炊具”。

　　臺式電磁爐:分為單頭和雙頭兩種，具有放置方便、移動性強的優(yōu)點，因價格低廉而受歡迎；嵌入式電磁爐:將整個電磁爐放入柜面，然后在臺面上挖一個洞，使灶臺面和柜臺面成為一個平面。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種安裝方式只求美觀，不科學(xué)。很大一部分消費群體把電磁爐當(dāng)成了火鍋。嵌入式做飯不方便，嵌入式電磁爐可以滿足不同鍋碗瓢盆的需求，不需要鍋。

　　商用電磁爐顧名思義是指火鍋店、飯店、廠礦、企業(yè)、院校、火車、輪船等公共廚房使用的電磁爐，特別適用于所有限制使用明火的商用廚房。

　　1，外觀不同。家用爐灶小巧輕薄，設(shè)計新穎，色彩豐富。商用爐灶通常體積較大，以安全實用為主要設(shè)計。除了火鍋電磁爐，基本都是用不銹鋼做外殼主材，沒有任何裝飾。

　　2.力量不一樣。家用爐的功率一般在2.5KW以下，商用爐除火鍋電磁外，功率一般在3kw-35kw之間。

　　3、開關(guān)操作方式不同。家用灶具主要是按鈕和觸摸屏開關(guān)，商用灶具通常是離灶具表面較遠(yuǎn)的開關(guān)，如按鈕、觸摸屏、滑桿等。

　　4.產(chǎn)品質(zhì)量不一樣。商用爐由于功率大，連續(xù)工作時間長，采用工業(yè)級元件，按照工業(yè)級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計生產(chǎn)，因此具有電磁爐無法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。

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