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電磁爐的安全性
電磁爐不像煤氣那樣容易發(fā)生泄漏或明火,不會成為事故發(fā)生的原因。
IGBT管過壓保護:當IGBT集電極電壓因故升高,達到保護觸發(fā)條件時,過壓保護動作,迫使電磁爐降低輸出功率,隨后IGBT集電極電壓降低。這種保護電路工作時,會出現(xiàn)間歇性發(fā)熱,輸出功率降低。
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板。交流電通過陶瓷板下面的線圈產(chǎn)生磁場。當磁場中的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋底時。,產(chǎn)生渦流,使鍋底迅速升溫,從而達到加熱食物的目的。爐灶面是高強度和抗沖擊的陶瓷平板(水晶玻璃)。灶臺下側(cè)裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻功率轉(zhuǎn)換裝置及相應的控制系統(tǒng),灶臺上方放置平底炒菜鍋。
電磁爐雖然有各種便利,但也有不盡如人意的地方。在烹飪中餐上,它有著和微波爐一樣不可逾越的疾病。因為電磁爐的鍋體是靠鐵磁分子的振蕩和磁力加熱的,所以要求鍋體是平底的,需要大面積接觸爐面。這樣就給人們做飯的時候帶來了不便。需要用鍋,傳統(tǒng)炒勺不盡如人意,勺尖的技巧需要重新認識。而且火裹鍋在炒中餐時的烹飪效果是不可能的,會對烹飪口味產(chǎn)生一些影響。另外,絕大多數(shù)電磁爐在火力的調(diào)節(jié)上并沒有實現(xiàn)無級調(diào)節(jié)。一般分為60℃到140℃,160℃,180℃,240℃五個檔位, 這使得它們在實際使用中感到不足。比如煮粥、燉肉等的時候。,140℃堵住,灌上水,肯定會溢鍋。如果在60℃擋,火力太小。另外要設計一個湯溢出自動關(guān)機的功能,用起來比較理想。
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